素丸子的家常做法

经典胡萝卜素丸子

这是最受欢迎的家常素丸子做法，简单易学，适合初学者尝试。

所需食材

• 胡萝卜 2根（约300克）
• 香菇 5朵
• 豆腐 200克
• 面粉 100克
• 淀粉 50克
• 鸡蛋 1个（可选，纯素可省略）
• 生姜 1小块
• 葱 2根
• 食盐、五香粉、生抽 适量
• 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，然后稍微切碎。
2. 香菇泡发后切碎，豆腐用纱布包裹挤去多余水分后压碎。
3. 生姜和葱切末，与胡萝卜、香菇、豆腐混合在一起。
4. 加入面粉、淀粉、鸡蛋（如果使用）、食盐、五香粉和生抽，搅拌均匀。
5. 将混合好的食材静置10分钟，让面粉充分吸收水分。
6. 取适量食材在手中，揉成大小均匀的丸子。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入丸子。
8. 中小火炸至丸子表面金黄，捞出沥油。
9. 将油温升高至八成热，复炸30秒，使丸子更加酥脆。
10. 捞出放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。